气调库原理

气调库又称气调贮藏是当今果蔬保鲜贮方法。它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和销售货架期。通常气调贮藏比普通冷藏期2-3倍。

采后的果蔬是仍然具有生命力的活体，吸收贮藏环境中的氧气，消耗自身的营养，放出二氧化碳,水和能量(放热)。

在果蔬贮藏中降低温度,减少氧气含量,提高二氧化碳含量,可以大幅度降低果蔬的呼吸强度和自我消耗,抑制乙烯的生成，减少病毒的发生，延缓果蔬的衰老进程。